Receitas com ingredientes duradouros

De longa duração, saborosas, nutritivas e económicas. As leguminosas, como o feijão, as lentilhas e o grão de bico, são alimentos fundamentais numa despensa pensada para isolamento social ou quarentena. Numa altura em que se apela a sair menos à rua, ter todo o tipo de feijões em casa vai garantir refeições boas e nutritivas durante muito tempo.

Chili vegetariano com feijão

½ colher de azeite
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
½ xícara de cenoura picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de polpa de tomate
1 lata de feijão vermelho
1½ xícaras de água (360 mililitros)
¼ xícara de quinoa ou trigo sarraceno ou soja texturizada fina
Sal
Pimenta à gosto

Passos a seguir:

Numa panela ou frigideira funda aqueça faça o refogado com o azeite, cebola, alho e a cenoura, até ficar dourado e macio.
Adicione o trigo, a quinoa ou a soja fina e tempere a gosto com sal, pimenta, cominhos e, se quiser, uma pitada de chili em pó. Mexa bem e refogue por 1 minutinho.
Adicione então o restante dos ingredientes e cozinhe tudo em lume brando por 30 minutos.
Sirva com arroz branco, numa tortilla ou com nachos.

Hambúrguer de grão de bico

O hambúrguer de grão de bico é uma aposta vencedora! Não só é fácil de fazer, nutritivo, altamente proteico, também é um sucesso entre os mais pequenos. E o melhor ainda é que pode juntar os legumes que preferir ou que tiver em casa.

Pegue numa lata de grão de bico, 1 cenoura, alho, aveia, sal, pimenta e 1 ovo.
Coloque numa trituradora e triture até ficar uma pasta que consiga dar um formato.
Aqueça uma frigideira com boa antiaderência, acrescente azeite (não precisa deixar aquecer muito) e deixe grelhar até ficar dourado e o ovo cozer na totalmente.